Białko

Poczuj moc białka! Wraz z węglowodanami i tłuszczami białko jest jednym z makroskładników odżywczych, których nasz organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Biorąc pod uwagę długą listę kluczowych funkcji białka oraz fakt, że jest ono istotnym składnikiem każdej pojedynczej komórki w organizmie, nic dziwnego, że białka często określa się mianem „elementów budulcowych organizmu”. Białko jest potrzebne każdemu na każdym etapie życia, ale jego ilość zależy od naszego wieku, poziomu aktywności fizycznej i ogólnego stanu zdrowia. Potrzebujemy białek, aby wspierać organizm w syntezie i naprawie komórek, budowie i utrzymaniu mocnych kości, mięśni i skóry oraz zapewnieniu prawidłowego i wydajnego działania całego naszego organizmu. Białka pomagają również w budowie struktury naszych włosów, skóry i paznokci. Jak widać, białka mają ręce pełne roboty!

Jednak istnieją różne białka i ogrywają one rozmaite, choć równie ważne role w ludzkim organizmie. Chodzi m.in. o białka strukturalne, białka transportowe, enzymy, hormony i immunoproteiny. Tak jak białka są budulcem organizmu, tak aminokwasy są budulcem białek, z których część nie jest wytwarzana przez nasz organizm i muszą być one dostarczane w pożywieniu.

A nie wszystkie białka są sobie równe! Niektóre są lepszej jakości niż inne - na przykład białka zawarte w naszych koktajlach Natural Balance!

Białko jaj i serwatki: białka jajek i serwatki są doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, ponieważ są łatwo trawione i wchłaniane oraz dostarczają wszystkich 9 niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie wytworzyć1. Białko serwatkowe (rodzaj białka mleka) jest doskonałym źródłem aminokwasów rozgałęzionych (BCAA), w tym leucyny, która jest kluczowym aminokwasem stymulującym syntezę białek mięśniowych1.

^{1Miller GD, Jarvis JK i McBean LD. "Podręcznik produktów mlecznych i żywienia". 3rd ed. CRC press, Taylor & Francis group, Boca Raton (2007) 1-55.}

Białko grochu to zrównoważone białko pochodzenia roślinnego. Proces produkcji grochu jest zrównoważony, biorąc pod uwagę liczne aspekty środowiskowe: emisję gazów cieplarnianych (GHG), użytkowanie gruntów i zużycie wody2. Co więcej, białko grochu jest jednym z najłatwiej przyswajalnych białek pochodzenia roślinnego. Ogólnie rzecz biorąc, białka zwierzęce są łatwiej trawione i wchłaniane przez ludzki organizm niż białka roślinne - białko grochu jest jednak jednym z najłatwiej przyswajalnych białek pochodzenia roślinnego3.

2Poore J, Nemecek T. "Zmniejszanie wpływu produkcji żywności na środowisko poprzez działania producentów i konsumentów". Magazyn Science. 2018; 360 (6392): 987-92

3 Rutherfurd, S.M., Fanning, A.C., Miller, B.J., & Moughan, P.J. (2015). Protein digestibility-corrected amino acid scores and digestible indispensable amino acid scores differentially describe protein quality in growing male rats. The Journal of nutrition, 145 2, 372-9 .

Błonnik pokarmowy

Pewnie powiedziano ci przynajmniej raz w życiu, by dodawać więcej błonnika do diety. To bardzo rozsądna rada, ponieważ błonnik pokarmowy daje wiele korzyści zdrowotnych, zwłaszcza jeśli chodzi o zdrowie jelit. Źródłami błonnika pokarmowego są m.in. owoce, warzywa, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste (tj. nieprzetworzone ziarna, z których nie usunięto skórki ani otrębów). Błonnik pomaga w trawieniu, zapobiega zaparciom i zapewnia regularność funkcjonowania układu pokarmowego! Ale czym on właściwie jest? Błonnik pokarmowy jest rodzajem węglowodanów, ale w przeciwieństwie do innych węglowodanów, takich jak cukry czy skrobie, nie jest trawiony przez enzymy naszego organizmu w jelicie cienkim i zamiast tego dociera aż do jelita grubego lub okrężnicy, gdzie jest fermentowany przez bakterie jelitowe, wytwarzając lotne kwasy tłuszczowe i gazy. Pomimo wielu zalet diety bogatej w błonnik, ludzie na całym świecie nie otrzymują wystarczającej ilości błonnika w codziennie spożywanej żywności, a wielu z nich nie przekracza nawet dziennej dawki 25-35 g zalecanej przez Nordic Nutrition Recommendations. W rzeczywistości mieszkańcy wielu krajów spożywają ledwie połowę czy dwie trzecie rekomendowanej ilości błonnika, przy czym większość ludzi na całym świecie przyjmuje mniej niż 20 g błonnika dziennie4.

Każda porcja naszego koktajlu Natural Balance zawiera 1,6-1,8 g błonnika pokarmowego niezbędnego w zdrowej diecie. Błonnik w naszym koktajlu Natural Balance pochodzi z naturalnych źródeł, takich jak jabłka, owoce dzikiej róży i buraki cukrowe. Błonnik pokarmowy pomaga:

• czuć sytość, a jednocześnie wspomaga trawienie, zapobiega zaparciom i pomaga utrzymać regularność funkcjonowania układu pokarmowego
  

^{4 Stephen, A. M., Champ, M. M.-J., Cloran, S. J., Fleith, M., van Lieshout, L., Mejborn, H., & Burley, V. J. (2017). Błonnik pokarmowy w Europie: aktualny stan wiedzy na temat jego definicji, źródeł, zaleceń i rzeczywistego spożycia oraz związku ze zdrowiem. Nutrition Research Reviews, 30 (2), 149–190. Cambridge University Press.}