Fiołek trójbarwny to jadalny kwiat, ceniony i stosowany od czasów starożytnych w łagodzeniu różnych chorób układu oddechowego oraz stanów zapalnych i innych dolegliwości skórnych. Urocze, drobne kwiaty w żółtym, fioletowym i białym kolorze są pełne flawonoidów, garbników i karotenoidów, co czyni z nich doskonały surowiec kosmetyczny. Obecnie fiołki cieszą się także wielkim uznaniem wśród miłośników dobrego jedzenia, stanowiąc ozdobne i jadalne składniki najlepszych dań z nowoczesnej kuchni skandynawskiej.