PROPOZYCJE POSIŁKÓW FLORINA CUJBĂ - LUNCHY

LUNCH 1

Indyk z batatami (3-4 porcje)

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki oliwy extra virgin
• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 1 łyżka czosnku w proszku
• ½ szklanki drobno posiekanej cebuli
• ½ szklanki posiekanej czerwonej i żółtej papryki
• 1 ½ szklanki pokrojonego w plasterki batatu
• sól i pieprz
• szczypta chili
• ½ szklanki startej mozzarelli
• świeża natka pietruszki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Rozgrzej oliwę na patelni ustawionej na średnim ogniu, dodaj mięso z indyka i czosnek. Smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

Dorzuć cebulę i paprykę, duś do miękkości. Dodaj batat, chili, sól i pieprz. Przykryj patelnię i duś, aż kawałki batatu staną się miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy z oliwek lub wody. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Gdy bataty uduszą się na miękko, przełóż wszystko do żaroodpornego naczynia, dodaj mozzarellę i piecz bez przykrycia przez 5 minut, by ser się rozpuścił.

LUNCH 2

Letnia sałatka z batatami i tuńczykiem (przepis na 2-3 porcje)

SKŁADNIKI:

• 3 bataty pokrojone na grube plastry
• ¼ szklanki wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• pieprz czarny
• 400 g fasoli
• 160 g tuńczyka
• 1 szklanka startej marchwi
• ¼ szklanki octu jabłkowego
• ¼ szklanki poszatkowanej bazylii

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ugotuj plastry batatów w kuchence mikrofalowej pod przykryciem przez 8 minut. Posmaruj olejem rzepakowym; oprósz solą i pieprzem. Przełóż na grill na kolejne kilka minut; w trakcie grillowania obróć raz na drugą stronę.

W dużej misce wymieszaj fasolę z tuńczykiem, marchewką, octem, bazylią, 2 łyżkami oleju rzepakowego i solą. Dodaj bataty i podawaj.

LUNCH 3

Sałatka grecka z fetą i pitą (1-2 porcje)

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki liści sałaty, poszarpanych na kawałki
• 2 łyżki sera feta, pokruszonego
• ½ szklanki ciecierzycy z puszki, dokładnie odsączonej
• ½ szklanki ogórka pokrojonego w plasterki
• 1 pełnoziarnista pita
• 2 łyżki sosu cytrynowego winegret

SKŁADNIKI NA WINEGRET:

• ¼ szklanki octu z czerwonego wina
• 2 łyżki musztardy Dijon
• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• miąższ i sok z cytryny (4 łyżki soku i 3 miąższu)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
• 1 łyżka świeżego oregano lub 2 łyżki suszonego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wymieszaj składniki sałatki w misce. Przykryj, wstaw do lodówki na godzinę. Podawaj z pitą.

LUNCH 4

Łosoś z sosem sojowym i kalafiorem (4 porcje)

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 4 filety z łososia (po 150 g)
• 4 szklanki różyczek kalafiora
• ¼ szklanki wody
• spray do smażenia
• sól, świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka oliwy extra virgin
• 2 łyżki suszonych jagód
• 2 łyżki posiekanych pistacji / migdałów
• 1 łyżeczka miąższu pomarańczy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Piekarnik rozgrzej do 200°C. W dużej misce wymieszaj sos sojowy, syrop klonowy i sok pomarańczowy, 2 ząbki czosnku i 2 łyżki wody. Dodaj łososia, dokładnie zanurz go w marynacie, a następnie wstaw miskę do lodówki (pod przykryciem) na 20 minut. Spryskaj blachę olejem do smażenia (lub wyłóż papierem do pieczenia). Wyjmij łososia z marynaty, oprósz solę i pieprzem, połóż na blasze. Piecz, aż lekko się zarumieni (8-12 minut).

W międzyczasie na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę, wrzuć posiekany ząbek czosnku. Smaż, rozgniatając czosnek łyżką stołową, przez 2 minuty. Dodaj kawałki kalafiora i wodę, suszone jagody, pistacje, miąższ pomarańczy, pietruszkę, po ¼ łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszaj, podaj do upieczonego łososia.

LUNCH 5

Kurczak ze smażonym ananasem (2-3 porcje)

SKŁADNIKI:

• 2 filety z piersi kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 400 g ananasa
• 1 jajko
• sól
• pieprz

SKŁADNIKI NA SOS:

• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki sosu sojowego
• sok z ananasa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Sos sojowy wymieszaj z sokiem ananasowym i skrobią, odstaw. Pierś kurczaka pokrój na małe kawałki, zanurz w rozbełtanym jajku, obtocz w mące i usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Usmażone kawałki wyjmuj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by odsączyć z oleju.

Podsmaż warzywa i ananasa na innej patelni, w 2 łyżkach oleju. Po 4-5 minutach dodaj kurczaka i przygotowany sos. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Podawaj danie posypane szczypiorkiem, solą i pieprzem.

LUNCH 6

Stek wołowy z warzywami (przepis na 2-3 porcje)

SKŁADNIKI:

• 250 g mięsa wołowego pokrojonego w paski o szerokości 2-3 cm
• sól i pieprz
• 1 chili, drobno pokrojone
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 posiekana cebulka dymka
• 150 g świeżych grzybów pokrojonych w plasterki
• 100 g zielonego groszku
• 200 g mini kukurydzy (z puszki lub mrożonej)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wołowinę oprósz solą i pieprzem. W średniej misce wymieszaj sos sojowy, chili, cukier i sok z limonki, aż cukier się rozpuści. Dodaj mięso, odstaw na bok. Na patelni z warstwą zapobiegającą przywieraniu rozgrzej na średnim ogniu oliwę. Wrzuć mięso z marynatą i usmaż, cały czas mieszając (3-5 minut).

Przełóż mięso na talerz, odstaw. Pozostały na patelni płyn gotuj dalej, aż zgęstnieje. Dodaj czosnek i cebulę, podduś przez minutę. Dodaj grzyby i duś przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dorzuć groszek i kukurydzę. Duś, aż warzywa staną się lekko chrupiące (2 minuty). Z powrotem przełóż wołowinę na patelnię i dobrze wymieszaj z warzywami. Gotowe do podania!

LUNCH 7

Penne pełnoziarniste z łososiem i cytryną (przepis na 1-2 porcje)

SKŁADNIKI:

• 100 g penne pełnoziarnistego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 czerwona papryka, pokrojone na kawałki
• 2 kawałki mrożonego łososia (po 100-200 g)
• sok z jednej cytryny
• 1 drobno posiekana cebulka dymka
• 2 łyżki kaparów
• 6-8 oliwek pokrojonych na plasterki
• 1 łyżka oliwy extra virgin
• 2 garście rukoli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj paprykę, przykryj i duś przez około 5 minut, aż zmięknie. Przesuń paprykę na jedną stronę patelni, dodaj łososia. Przykryj patelnię i duś przez 8-10 minut.

W misce wymieszaj sok z cytryny z czosnkiem, cebulą, kaparami i oliwkami. Dodaj uduszonego łososia z papryką, dokładnie wymieszaj. Podawaj z makaronem.