LUNCH 1
Indyk z batatami (3-4 porcje)
SKŁADNIKI:
- 2 łyżki oliwy extra virgin
- 500 g mielonego mięsa z indyka
- 1 łyżka czosnku w proszku
- ½ szklanki drobno posiekanej cebuli
- ½ szklanki posiekanej czerwonej i żółtej papryki
- 1 ½ szklanki pokrojonego w plasterki batatu
- sól i pieprz
- szczypta chili
- ½ szklanki startej mozzarelli
- świeża natka pietruszki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Rozgrzej oliwę na patelni ustawionej na średnim ogniu, dodaj mięso z indyka i czosnek. Smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.
Dorzuć cebulę i paprykę, duś do miękkości. Dodaj batat, chili, sól i pieprz. Przykryj patelnię i duś, aż kawałki batatu staną się miękkie. W razie potrzeby dodaj więcej oliwy z oliwek lub wody. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Gdy bataty uduszą się na miękko, przełóż wszystko do żaroodpornego naczynia, dodaj mozzarellę i piecz bez przykrycia przez 5 minut, by ser się rozpuścił.
LUNCH 2
Letnia sałatka z batatami i tuńczykiem (przepis na 2-3 porcje)
SKŁADNIKI:
- 3 bataty pokrojone na grube plastry
- ¼ szklanki wody
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól
- pieprz czarny
- 400 g fasoli
- 160 g tuńczyka
- 1 szklanka startej marchwi
- ¼ szklanki octu jabłkowego
- ¼ szklanki poszatkowanej bazylii
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ugotuj plastry batatów w kuchence mikrofalowej pod przykryciem przez 8 minut. Posmaruj olejem rzepakowym; oprósz solą i pieprzem. Przełóż na grill na kolejne kilka minut; w trakcie grillowania obróć raz na drugą stronę.
W dużej misce wymieszaj fasolę z tuńczykiem, marchewką, octem, bazylią, 2 łyżkami oleju rzepakowego i solą. Dodaj bataty i podawaj.
LUNCH 3
Sałatka grecka z fetą i pitą (1-2 porcje)
SKŁADNIKI:
- 2 szklanki liści sałaty, poszarpanych na kawałki
- 2 łyżki sera feta, pokruszonego
- ½ szklanki ciecierzycy z puszki, dokładnie odsączonej
- ½ szklanki ogórka pokrojonego w plasterki
- 1 pełnoziarnista pita
- 2 łyżki sosu cytrynowego winegret
SKŁADNIKI NA WINEGRET:
- ¼ szklanki octu z czerwonego wina
- 2 łyżki musztardy Dijon
- ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- miąższ i sok z cytryny (4 łyżki soku i 3 miąższu)
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
- 1 łyżka świeżego oregano lub 2 łyżki suszonego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Wymieszaj składniki sałatki w misce. Przykryj, wstaw do lodówki na godzinę. Podawaj z pitą.
LUNCH 4
Łosoś z sosem sojowym i kalafiorem (4 porcje)
SKŁADNIKI:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 4 filety z łososia (po 150 g)
- 4 szklanki różyczek kalafiora
- ¼ szklanki wody
- spray do smażenia
- sól, świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 2 łyżki suszonych jagód
- 2 łyżki posiekanych pistacji / migdałów
- 1 łyżeczka miąższu pomarańczy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Piekarnik rozgrzej do 200°C. W dużej misce wymieszaj sos sojowy, syrop klonowy i sok pomarańczowy, 2 ząbki czosnku i 2 łyżki wody. Dodaj łososia, dokładnie zanurz go w marynacie, a następnie wstaw miskę do lodówki (pod przykryciem) na 20 minut. Spryskaj blachę olejem do smażenia (lub wyłóż papierem do pieczenia). Wyjmij łososia z marynaty, oprósz solę i pieprzem, połóż na blasze. Piecz, aż lekko się zarumieni (8-12 minut).
W międzyczasie na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę, wrzuć posiekany ząbek czosnku. Smaż, rozgniatając czosnek łyżką stołową, przez 2 minuty. Dodaj kawałki kalafiora i wodę, suszone jagody, pistacje, miąższ pomarańczy, pietruszkę, po ¼ łyżeczki soli i pieprzu. Wymieszaj, podaj do upieczonego łososia.
LUNCH 5
Kurczak ze smażonym ananasem (2-3 porcje)
SKŁADNIKI:
- 2 filety z piersi kurczaka
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 czerwona papryka
- 400 g ananasa
- 1 jajko
- sól
- pieprz
SKŁADNIKI NA SOS:
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki sosu sojowego
- sok z ananasa
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Sos sojowy wymieszaj z sokiem ananasowym i skrobią, odstaw. Pierś kurczaka pokrój na małe kawałki, zanurz w rozbełtanym jajku, obtocz w mące i usmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Usmażone kawałki wyjmuj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by odsączyć z oleju.
Podsmaż warzywa i ananasa na innej patelni, w 2 łyżkach oleju. Po 4-5 minutach dodaj kurczaka i przygotowany sos. Mieszaj, aż sos zgęstnieje. Podawaj danie posypane szczypiorkiem, solą i pieprzem.
LUNCH 6
Stek wołowy z warzywami (przepis na 2-3 porcje)
SKŁADNIKI:
- 250 g mięsa wołowego pokrojonego w paski o szerokości 2-3 cm
- sól i pieprz
- 1 chili, drobno pokrojone
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 posiekana cebulka dymka
- 150 g świeżych grzybów pokrojonych w plasterki
- 100 g zielonego groszku
- 200 g mini kukurydzy (z puszki lub mrożonej)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Wołowinę oprósz solą i pieprzem. W średniej misce wymieszaj sos sojowy, chili, cukier i sok z limonki, aż cukier się rozpuści. Dodaj mięso, odstaw na bok. Na patelni z warstwą zapobiegającą przywieraniu rozgrzej na średnim ogniu oliwę. Wrzuć mięso z marynatą i usmaż, cały czas mieszając (3-5 minut).
Przełóż mięso na talerz, odstaw. Pozostały na patelni płyn gotuj dalej, aż zgęstnieje. Dodaj czosnek i cebulę, podduś przez minutę. Dodaj grzyby i duś przez kolejne 2-3 minuty. Następnie dorzuć groszek i kukurydzę. Duś, aż warzywa staną się lekko chrupiące (2 minuty). Z powrotem przełóż wołowinę na patelnię i dobrze wymieszaj z warzywami. Gotowe do podania!
LUNCH 7
Penne pełnoziarniste z łososiem i cytryną (przepis na 1-2 porcje)
SKŁADNIKI:
- 100 g penne pełnoziarnistego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 czerwona papryka, pokrojone na kawałki
- 2 kawałki mrożonego łososia (po 100-200 g)
- sok z jednej cytryny
- 1 drobno posiekana cebulka dymka
- 2 łyżki kaparów
- 6-8 oliwek pokrojonych na plasterki
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 2 garście rukoli
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzej olej rzepakowy, dodaj paprykę, przykryj i duś przez około 5 minut, aż zmięknie. Przesuń paprykę na jedną stronę patelni, dodaj łososia. Przykryj patelnię i duś przez 8-10 minut.
W misce wymieszaj sok z cytryny z czosnkiem, cebulą, kaparami i oliwkami. Dodaj uduszonego łososia z papryką, dokładnie wymieszaj. Podawaj z makaronem.