Antyoksydanty są super silnymi związkami neutralizującymi szkodliwe wolne rodniki, pomagając chronić komórki w naszym ciele przed uszkodzeniami. Poniższy przepis to szybka i prosta w przygotowaniu przekąska, która składa się z pięciu składników, których wysoki poziom antyoksydantów jest dobrze udokumentowany:
Borówka amerykańska
Borówki amerykańskie są bogatym źródłem antocyjanów o właściwościach antyoksydacyjnych, które nadają im cudownego, ciemnoniebieskiego pigmentu oraz innych antyoksydacyjnych związków fenolowych, a także stanowią skarbiec witamin i mikroelementów. Najlepszym źródłem antocyjanów jest jednak borówka czarna – północnoeuropejska dzika czarna jagoda. Spróbuj je znaleźć, gdy są w sezonie! Pamiętaj, że mrożone borówki są równie odżywcze i bogate w antyoksydanty co świeże.
Maliny
Pyszne i słodkie maliny są również bogate w antocyjany, a także w wiele innych związków antyoksydacyjnych, witamin i mikroelementów. Aby uzyskać jak najwyższy poziom antyoksydantów, wybierz, w miarę możliwości, organiczne owoce. Nie zapominaj, że mrożone maliny są równie tak samo wartościowe, jak świeże!
Orzechy pekan
Orzechy pekan o bogatym, maślanym smaku są antyoksydacyjnymi bombami – mają najwyższy poziom związków antyoksydacyjnych spośród wszystkich orzechów. Są również bogate w witaminy, mikroelementy i zdrowy tłuszcz jednonienasycony. Z drugiej strony pekany są zdrową, ale wysokokaloryczną przekąską – ciesz się nimi z umiarem!
Siemię lniane
Małe ziarenka lnu, znane również jako siemię lniane, to prawdziwe super jedzenie! Len jest bogaty w lignany o właściwościach antyoksydacyjnych, a także zawiera kwasy tłuszczowe Omega-3. Poza tym jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego. To czyni je idealnym przykładem jedzenia z antyoksydantami!
Gorzka czekolada
Dobrej jakości gorzka czekolada (70% +) ma wysoki poziom flawonoli, antyoksydacyjnego flawonoidu, który jest unikatowym składnikiem kakao. Mimo tego, że gorzka czekolada jest stosunkowo zdrowa w porównaniu z czekoladą mleczną, należy jednak zachować umiar, gdyż zawiera trochę tłuszczów nasyconych. Jak się okazuje antyoksydanty w żywności to podstawa, ale należy również zwracać uwagę na kaloryczność.
Zdrowinki-muffinki z orzechami, borówkami i czekoladą
(Porcja na około 12 sztuk)
Składniki:
125 g świeżych borówek amerykańskich
125 g świeżych malin
150 g gorzkiej czekolady (70%)
50 g posiekanych orzechów pekan
60 g siemienia lnianego
Uwaga: użyj świeżych borówek, a nie zamrożonych, ponieważ lepiej pasują do tego przepisu.
Informacje żywieniowe (szt.): Kalorie: 135 kCal / Białko: 2,6 g / Tłuszcz: 9,7 g (Nasycone 3,2 g) / Węglowodany 8,1 g (Cukry 4 g, Błonnik 2,5 g).
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj talerz lub paterę z papierowymi foremkami na muffinki.
2. Ostrożnie rozpuść czekoladę w misce nad patelnią z gotującą się wodą. Po całkowitym rozpuszczeniu, zdejmij z ognia i mieszaj nieprzerwanie przez kilka minut, aby pozwolić jej przestygnąć.
3. Delikatnie umieść wszystkie pozostałe składniki w rozpuszczonej czekoladzie, tak aby wszystko było nią równomiernie pokryte.
4. Powstałą masę wlej do foremek na muffinki i schładzaj w lodówce przez kilka godzin, aż zgęstnieje.
5. Wyjmij z lodówki około godzinę przed podaniem, aby doprowadzić czekoladę do temperatury pokojowej i uzyskać maksymalną smakowitość!
